S.O.S. POULE D'ALSACE

A l'heure où on parle beaucoup de biodiversité, il existe tout près de nous un exemple significatif de ce type de problème. La plupart des volailles consommées aujourd'hui sont issues d'élevages intensifs, où bien souvent la rentabilité prime sur le goût.

Pourtant, saviez-vous qu'il existe une authentique poule d'Alsace, dont la viande foncée, aux arômes de noisettes et de fumé, a déjà séduit de grands cuisiniers? C'est l'une des dernières à n'avoir pas été croisée avec des races asiatiques.

Le problème est que seuls 4 éleveurs amateurs continuent à en faire. La production est anecdotique. Cette espèce est par conséquent menacée de disparition (prédateurs naturels, épidémie de grippe aviaire), à moins que des aviculteurs professionnels ne la remettent sur le marché!

Pour ceux qui veulent aller plus loin dans le sujet, consultez le dossier biodiversité en Alsace sur le site de ProNatura.